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涼拌蟲草花
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一朝風月英逸

這種黃黃的像小蟲子一樣的東西，有一個美麗的名字，叫蟲草花，不過它雖然名字叫花，但並非是花，而是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸等30多種人體所需的微量元素，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

時間:10分鐘內
食材
蟲草花 250g
香油 適量
鹽 適量
香醋 適量
香蔥 適量
小米辣 適量
小指椒 適量
味精 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蟲草花摘去根部
  • 步驟 2/10
    用清水浸泡十分鐘後清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    小米椒與青美人椒切成小圈
  • 步驟 4/10
    蔥切成小蔥花
  • 步驟 5/10
    蒜剁成末
  • 步驟 6/10
    把除蔥以外的原料放入碗裡，調和成調料汁。
  • 步驟 7/10
    清洗乾淨後的蟲草花焯水
  • 步驟 8/10
    撈出瀝乾水份，放入盤裡
  • 步驟 9/10
    把調好的汁淋在上面
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花就可以了
小貼士

蟲草花的食用方法可以用來燉湯，其味道非常的鮮美，也可以用來涼拌，具體爽嫩的口感，在挑選蟲草花時，其顏色決定品質的高低，在洗泡時，會見到浸泡的水呈淡褐色，在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

釋出於 2019-08-06
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