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涼拌蟲草花
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隕隊矩接某

蟲草花並非冬蟲夏草也並非花,它是由人工培養出來的蟲草子實體。屬於真菌類,含豐富的蛋白質、氨基酸、蟲草素等成分。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

搭配爽脆的嫩藕更能突出新鮮蟲草花的鮮香。

時間:10分鐘內
食材
蟲草花 170g
嫩藕 120g
青椒 適量
香蔥 適量
玉米油 適量
麻油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好各種食材。
  • 步驟 2/9
    將蟲草花去根，洗淨，浸泡20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    將藕縱向切開，先片成片，再切成細絲。
  • 步驟 4/9
    切成細絲後，用水沖洗，瀝乾備用。
  • 步驟 5/9
    將青椒洗淨後，也切成細絲。
  • 步驟 6/9
    切好蔥花
  • 步驟 7/9
    炒鍋放水燒開後、放少許鹽、滴些油，放入蟲草花煮開後關火，迅速撈起，用涼開水過一下，備用。
  • 步驟 8/9
    炒鍋放少許玉米油，中火燒熱了以後放青椒焙出香味，改小火再放藕絲斷生。這時可以少放些鹽拌勻。
  • 步驟 9/9
    關火後，利用熱鍋的溫度，放入瀝乾水分的蟲草花和香蔥，再撒鹽、澆上麻油拌勻，裝盤。
小貼士

1、任何需要出水的素菜都要放些鹽、滴點油，這樣能鎖住水份，保證食材的色澤，蟲草花也不例外。

2、藕切成絲後，用水沖洗下，去掉澱粉成分，炒時更加清爽。也可將藕換成萵筍，但一定要把水份瀝掉，否則影響口感。

釋出於 2022-09-01
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