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杭椒炒牛肉
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言語而不能暨怍風

每次在飯店吃飯，都喜歡點有牛肉的菜，飯店炒出來的牛肉就是嫩，但是用什麼醃製的可是個問題，畢竟最常規的方法就是用嫩肉粉，可以嫩肉粉吃了對身體不好。其實在家做牛肉的小炒，有兩個秘決可以使牛肉不柴。一個是切的時候要將牛肉的紋理切斷，另一個可以用小蘇打來醃製，這樣炒出來的牛肉不敢跟飯店的那麼嫩比，但也是好嚼不柴。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 50g
杭椒 30g
朝天椒 6g
油 適量
鹽 適量
小蘇打 1g
澱粉 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉加少許小蘇打醃製十分鐘，再加入澱粉和胡椒粉抓勻。
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒入油，油稍熱時，將肉放進去用筷子挑散。
  • 步驟 3/7
    加入蔥 、姜、蒜。
  • 步驟 4/7
    加入杭椒。
  • 步驟 5/7
    加入鹽和蠔油。
  • 步驟 6/7
    最後放入朝天椒。
  • 步驟 7/7
    盛盤。
小貼士

1.牛肉下鍋後一定要用筷子撥開，要不就粘在一起了。

2.如果怕辣，可以不放朝天椒。

釋出於 2019-08-16
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