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杭椒炒牛肉
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山楂suitcase

這道菜我炒的肉很嫩，炒牛肉嫩的秘訣一：肉要醃製好，秘訣二：不要炒過，火候掌握好你也能炒出又香又嫩的牛肉。

食材
牛肉 300g
杭椒 200g
大蒜 4瓣
姜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成薄片
  • 步驟 2/10
    牛肉加半個蛋清、少許鹽，一飯勺蠔油，兩勺澱粉抓勻醃製半小時。
  • 步驟 3/10
    杭椒洗淨去蒂，切斜段。
  • 步驟 4/10
    姜蒜切末
  • 步驟 5/10
    油燒5成熱下醃好的的牛肉炒到變色盛出，不要吵老，變色就出鍋。
  • 步驟 6/10
    把鍋刷乾淨重新置油，涼油下姜蒜末爆出香味兒。
  • 步驟 7/10
    杭椒下鍋翻炒，調入1勺醬油，適量鹽炒勻。
  • 步驟 8/10
    炒好的牛肉倒進鍋裡，加2勺料酒，少許黑胡椒粉炒勻出鍋。不要炒老噢。
  • 步驟 9/10
    杭椒配牛肉，味道不一般。
  • 步驟 10/10
    肉嫩的沒sei了
釋出於 2019-03-01
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