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香酥豆乳雞
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程捉傅贛棕

用辣豆腐乳加入醃料裡,來醃漬雞腿肉,我醃制了一個晚上,讓雞肉更入味,料理後的雞肉不油不膩,酥香又多汁,雞肉帶著些許豆腐乳香味,會一口接一口地吃啊~

時間:1-2小時
食材
去骨雞腿 1只
辣豆腐乳 2塊
番薯粉 適量
米酒 少許
蒜頭 5g
胡椒粉 適量
五香粉 適量
味醂 1湯匙
蠔油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    雞腿肉切小塊,蒜切末
  • 步驟 3/12
    碗裡放入辣豆腐乳.少許米酒.味醂.胡椒粉.五香粉.蒜末和蠔油 (豆腐乳汁可加入一些)
  • 步驟 4/12
    把豆腐乳壓碎成泥,混合拌勻
  • 步驟 5/12
    雞肉和醃料攪拌混合均勻 (我醃漬一個晚上)
  • 步驟 6/12
    把雞肉均勻沾上番薯粉,粉不用裹太厚
  • 步驟 7/12
    沾粉後的雞肉先靜置一會,等待反潮,讓粉吸收一點醬汁,再抹上一層薄薄的油
  • 步驟 8/12
    等待反潮時,把空氣炸鍋180度,預熱5分
  • 步驟 9/12
    炸籃裡先抹上一層油,放入雞肉
  • 步驟 10/12
    180度,烤10分
  • 步驟 11/12
    10分鐘後,取出把雞肉翻面
  • 步驟 12/12
    繼續烤5分,即可
小貼士

無

釋出於 2020-03-26
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