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三椒炒牛肉
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國喌其實個愛你

彩椒含有豐富維生素A、C、E、碳水化合物，搭配牛肉烹調，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 1匙
料酒 適量
水澱粉 適量
大蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三色椒分別去蒂、籽、洗淨切塊，用冰水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水，備用。
  • 步驟 2/8
    大蒜、姜、切末。
  • 步驟 3/8
    牛肉洗淨切片，用花生油醃10分鐘，然後下少許鹽，適量生抽，一匙白糖醃5分鐘，最後調入水澱粉抓勻待用。
  • 步驟 4/8
    鍋置火上、倒入油燒熱，先爆香蒜末、薑片末、放入彩椒塊共同翻炒，放入鹽調味炒7成熟關火盛出待用。
  • 步驟 5/8
    鍋置火上，熱油放入蒜末薑末翻炒香，放入醃製好的牛肉翻炒，沿著鍋邊調入料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    牛肉炒至8分熟時，放入待用的彩椒翻炒，同時加入適量生抽調味，最後淋入水澱粉勾薄芡即成。
  • 步驟 7/8
    三椒炒牛肉盛出享用
  • 步驟 8/8
    色香味俱全
小貼士

彩椒不宜高溫烹調，因為彩椒含有豐富維生素C，維生素C不耐熱，易被過高的油溫破壞掉。

釋出於 2020-08-07
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