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燈椒炒牛肉
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小珍珠intonation

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效。牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。今天我做了這個燈椒炒牛肉，選了澳洲生牛肉，雖然貴了點，但是口感比較好。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 158g
燈籠椒 1個
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 少許
生抽 適量
料酒 半勺
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材圖
  • 步驟 2/13
    沖洗後切牛肉，必須看清紋理，要橫切。
  • 步驟 3/13
    今天這塊牛肉有點為難我，我得這樣橫批切開
  • 步驟 4/13
    切成三片
  • 步驟 5/13
    然後再切成小片，燈椒和胡蘿蔔洗好也切好
  • 步驟 6/13
    鍋裡熱油
  • 步驟 7/13
    先下胡蘿蔔片
  • 步驟 8/13
    再倒入牛肉片用筷子劃拉開
  • 步驟 9/13
    下料酒噴香
  • 步驟 10/13
    下食鹽調味
  • 步驟 11/13
    加燈椒一起拌炒
  • 步驟 12/13
    下生抽著色加鮮鹹
  • 步驟 13/13
    撒入少許黑胡椒粉拌勻即可關火
小貼士

1，切牛肉，得逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直。如果順著紋理切，就很容易咬不動。

2，炒牛肉要快速炒，不用蓋鍋蓋。這樣做比較嫩滑。

釋出於 2019-09-06
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