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秘製脆肉丁
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ordinarily欣怡

時間過得好快,轉眼又快到週末了。辛苦工作一週,拿什麼來拯救我的胃呢。週末,出去吃吃喝喝在所難免,如果約上三五個閨蜜或死黨在家一起做做飯,下下廚,切磋一下廚藝豈不快哉,主要給自己一個放縱吃的理由。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】廚房是一個痛並快樂著的地方。這個地方有歡笑,有喜悅,也有難受,有傷心。看著自己親手做出來的食物,不是自己理想中的模樣,難免有失望之感。但是廚房更多的是創造的天堂,在這裡你可以盡情展現自己的風采,沒有誰規定今天一定要做什麼菜,菜的風格,菜的搭配,菜的樣式。你喜歡就好,開心就好。《朗讀者》是一個人,一段文。《廚房》是一種心情,一盤菜。今天主角—秘製脆肉丁,是一顆閒散的心,無拘無束的心。在它面前,你可以卸下久違的面具,酌一杯小酒,任由飄灑的思緒隨風起舞,此刻你是自由的,快樂的,沒有約束的。因為,在美食麵前,你就是你自己,和自己一個人吃飯,和自己一個人品嚐。你不需要其他,你僅僅需要的是你自己!

時間:10-30分鐘
食材
豬頸肉 300g
冰糖 適量
精鹽 適量
老薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
紅油 適量
花椒麵 適量
熟芝麻 適量
辣椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/6
    2.豬頸肉洗淨切成2釐米左右的小丁,用料酒、薑片、鹽、蔥段碼味醃製1小時
  • 步驟 3/6
    3.鍋內倒油燒熱至7成時,將醃製入味的肉丁下鍋炸至幹香酥脆撈出瀝乾油待用
  • 步驟 4/6
    4.鍋內倒少量油將冰糖熬化炒出唐色
  • 步驟 5/6
    5.摻入少量清水,倒入炸好的肉丁,大火收汁
  • 步驟 6/6
    6.然後下入紅油、花椒麵、辣椒麵和熟芝麻起鍋裝盤即可食用
小貼士

1.豬頸肉肥瘦相間,口感細膩,這樣做出來的肉比較細嫩

2.炸肉丁的時候控制火候和時間,以免肉太老失去細嫩的口感

3.炒糖色的時候熬化後出現均勻的小泡沫即可,太老了會有苦味

釋出於 2019-10-25
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