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口蘑油豆腐
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苛柑拖肛焙

豆腐想必是大家再熟悉不過的一種食材了，麻婆豆腐、紅燒豆腐、油豆腐、豆腐腦、豆腐渣......但凡是豆腐做出來的菜，總有一種平易近人的感覺！但是今天菜菜屋給大家分享的這款豆腐，因為有了口蘑的點綴，異常鮮美。其實小夥們都知道1+1=2，可是在某些情況下1+1也可以大於2，這個道理同樣適用於烹飪，食材與食材之間的搭配，要麼互相影響促進彼此味道；要麼相抵削減彼此味道。豆腐吸收了口蘑的鮮美，而口蘑吸收了豆腐的豆香，成就自己的同時也成就了另一半。菜不再多，有一個心儀的就行。很多時候菜菜屋更喜歡靜靜的品嚐一個菜，一種心情。品嚐菜裡的各中滋味，品嚐菜中的人生。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
口蘑 150g
老薑 適量
小蔥 適量
老抽 適量
精鹽 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
紅油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/5
    2.豆腐切成0.5釐米厚的片；口蘑切成薄片；老薑切成片待用
  • 步驟 3/5
    3.鍋內倒油燒熱將口蘑炸幹水分；豆腐炸至表面全黃，出現蜂窩撈出瀝乾油待用
  • 步驟 4/5
    4.鍋內留少許底油放入蔥段、薑片爆香，下入炸好的豆腐、口蘑倒入適量清水，加老抽、鹽、白糖調味，大火收幹汁
  • 步驟 5/5
    5.出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上紅油即可出鍋
小貼士

1.豆腐切成0.5釐米厚的片，不宜太薄也不易太厚

2.炸豆腐的時候控制火候，動作要輕待豆腐定型後輕輕翻動

釋出於 2019-08-19
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