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麻椒釀肉
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褐次話安接

麻椒和尖椒比，沒有尖椒那麼濃烈的辣，是那種麻酥酥的辣，但辣到好處，不會辣的讓人有噴火的感覺，所以這次用麻椒釀肉，味道上不比尖椒的差，尤其湯汁，泡飯神湯，真的超級好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麻椒 6個
豬肉 80g
鹽 少許
雞精 少許
生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 半勺
白糖 1勺
清水 適量
澱粉 半勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麻椒洗淨去掉中間的芯部。
  • 步驟 2/8
    豬肉切成肉餡。
  • 步驟 3/8
    調入一點點鹽，雞精，生抽，花椒粉，半勺澱粉，蔥花攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，花椒粉，白糖1勺，鹽，雞精，清水調兌成碗汁。
  • 步驟 5/8
    把肉餡塞入麻椒裡。
  • 步驟 6/8
    放入油鍋中小火煎。
  • 步驟 7/8
    一面煎好換另一面。
  • 步驟 8/8
    倒入碗汁，蓋上鍋蓋燜兩分鐘肉餡熟透即可。
小貼士

肉餡不要塞的太滿，以免煎的時候麻椒會爆裂。

釋出於 2019-08-19
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