酸豇豆有兩種,一種是頭一天浸泡在泡菜罈子裡第二天就可以直接食用的下飯泡菜;還有一種是被浸泡了很久,聞見就會讓人口水直流的酸豇豆,這種久泡的酸豇豆特別下飯,遠遠聞見就能讓人嘴裡分泌大量唾液,適合煮魚增加風味。小時候的味道,就是這種酸酸的味道,一盤酸豇豆,一碗稀飯就是一頓飯,那個時候的幸福很簡單。其實幸福本來就很簡單吧,只是很多時候我們需要的不多,想要的太多吧。
1.酸豇豆建議放在沸水中焯一下,以免太鹹
2.五花肉沫去皮切成小顆粒
3.適當放白糖可以提鮮