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黃花菜燜豬肚
88.8萬 熱度 737 收藏
夏Luxuriant

最近重慶的溫度一路飆升,感覺一不小心就會融化在馬路上。菜菜屋頂著酷暑在做飯。有時候還真奇怪,同樣是37、8度,小時候怎麼就不怕熱呢,頭頂烈日抓知了殼,捉竹蟲,挖地瓜(一種野生的果子),那時候只有歡樂,沒有炎熱。夏季的夜晚是螢火蟲的天堂,一閃一閃在空中翩躚起舞。踏著月光,兩手一閤中間懸空,就是一個很好的捕捉器皿。再把抓來的螢火蟲放在塑膠瓶子裡面,枕著像星星一樣的亮晶晶進入夢鄉。除了螢火蟲,還喜歡挎著籃子去路邊摘黃花菜。每到夏季路邊野生的黃花菜爭先恐後的生長,大人們說黃花菜最好吃的就是花蕾,要是完全開花了也就老了。所以我們這一群小孩子路過的時候總喜歡盯著草叢邊的黃花菜看,生怕花突然就開了,就不能食之新鮮了。那個時候還不知道原來自己是個採花大盜。路邊摘來的黃花菜,媽媽一定會用沸水焯一下,然後放進清水裡面浸泡很久。據說這樣就不會中毒。那個時候不懂什麼叫秋水仙鹼,只知道父母是這樣教的。一碗黃花菜麵條,一個荷包蛋,就是一頓美美的晚餐。其實黃花菜還有一個好聽的名字叫忘憂草,嵇康《養生論》:“合歡蠲忿,萱草忘憂”,故世稱忘憂草。大概美味當前,一切煩惱煙消雲散吧。經常吃黃花菜可以有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血,還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 150g
黃花菜 200g
八角 適量
花椒粒 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
白胡椒粉 適量
小蔥 適量
精鹽 適量
老薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原材料準備好,豬肚可以買清洗乾淨的豬肚(省去麻煩)
  • 步驟 2/5
    2.鍋內倒油燒熱至4成熟,下薑片、花椒粒、八角、桂皮、幹辣椒炒香
  • 步驟 3/5
    3.下豬肚翻炒均勻,加適量清水沒過所有食材,加鹽、白胡椒調味燜至豬肚熟
  • 步驟 4/5
    4.新鮮黃花菜清洗乾淨後放入沸水中焯燙,然後放入清水中浸泡
  • 步驟 5/5
    5.將浸泡的黃花菜反覆用清水沖洗後,放入鍋裡和豬肚翻炒均勻,撒上蔥花即可食用
小貼士

1.新鮮黃花菜一定要放入沸水中焯燙,然後用清水多衝洗幾遍,這樣就能去除黃花菜中的秋水仙鹼,避免中毒

2.豬肚可以直接買處理乾淨的,這樣可以省去麻煩事,如果自己處理,加鹽、白醋反覆揉搓

釋出於 2019-08-19
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