黃花菜燜排骨
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黃花菜又名金針菜，在潮汕地區每逢過節，祭拜都少不了它，金針菜用潮州話叫針菜，諧音真財，是真的有財，也好彩頭的意思；黃花菜一般都不能直接食用，因此買回來的大多是乾貨，幹黃花菜有獨特的香味，跟排骨一起燜煮，營養價值較高，兩者結合，味道更濃郁香醇。
烹飪步驟
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步驟 1/7
黃花菜用水發著，如果有條件，可以食用前一天發水，擇洗乾淨 -
步驟 2/7
準備材料：擇洗好黃花菜，排骨焯水去血腥姜去皮切片
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步驟 3/7
油鍋燒熱，加少許油，薑片和排骨一同下鍋爆炒
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步驟 4/7
炒出肉香味後，加鹽、醬油和一大碗水，大火煮
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步驟 5/7
加入黃花菜，中火燉煮
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步驟 6/7
燉煮15分鐘後，排骨和黃花菜都吸收了濃汁
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步驟 7/7
最後撒入香蔥、雞精調味
小貼士
食用黃花菜一般都是乾貨，需要提前水發好，擇洗乾淨，這樣才不影響黃花菜的香味
釋出於 2023-11-16
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