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黃花菜燉排骨
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立秋時節，秋季貼膘開始啦！日常飲食中自然就少不了多吃肉肉啦

今天就給大家推薦這道烹飪簡單，食材配料又賦有營養價值的靚湯。

黃花菜是大家所熟悉的食材，它的營養價值豐富，含有人體必需的氨基酸成分，氨基酸的含量高與一般的菇類。能有效地增強機體的生物活性，促進人體新陳代謝，有利於食物中的各種營養吸收和利用。

還能降脂強身，益智健腦。人稱“增智菇”！

食材
排骨 250克
黃花菜 10-15克
幹木耳 10克
乾貝 20克
鹽 5克
生薑 兩片
味精 3克
清水 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    提前將黃花菜、木耳、乾貝洗淨泡發。排骨切塊，洗淨備用
  • 步驟 2/4
    鍋中燒適量的清水（沒過排骨為準），待水即將燒開時（可以看到鍋中水邊緣開始冒出小氣泡），這時就可以將洗淨的排骨、薑片放入鍋中焯水汆燙了，水沸後大約2分鐘即可撈出，（在汆燙過程中，用漏勺輕推排骨，使之受熱均勻，這樣才能讓排骨裡的血水排出）
  • 步驟 3/4
    用清水再次將焯過水的排骨沖洗一遍（棄掉一起焯水的薑片），將排骨放入合適的湯碗，再投入以上洗淨泡發好的黃花菜、木耳，乾貝加適量水，放入高壓鍋隔水燉制10-12分鐘即可
  • 步驟 4/4
    熄火後，高壓鍋自然排氣冷卻，取出排骨湯，加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。一碗美味營養的排骨湯喝起來咯
小貼士

1、上面提到泡發的乾貝，在放入鍋中燉煮時，一定要把泡發的乾貝水一起倒入食材裡哦，乾貝鮮美的味道在泡發時已融入水中，所以不可棄之。切記！切記！再切記！（重要的事情說三遍）當然，沒有這食材的可以不放。

2、菜譜裡最後提到排骨燉煮的時間，一般我就燉制10分鐘即食，如果喜歡排骨肉質細嫩軟爛一些的，可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋裡的水要加足哦！

3、在排骨焯水時加入薑片，主要是為了祛除豬肉的腥味兒。

4、這裡告訴大家一個小竅門，所有燉湯的肉製品在焯水時，都可以加幾片生薑一起汆燙，這樣可以讓燉出來肉質更鮮美滴哦！

5、肉製品隔水燉，湯汁味道溶厚，才能保證它的鮮美、醇香！

釋出於 2019-01-07
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