1、上面提到泡發的乾貝，在放入鍋中燉煮時，一定要把泡發的乾貝水一起倒入食材裡哦，乾貝鮮美的味道在泡發時已融入水中，所以不可棄之。切記！切記！再切記！（重要的事情說三遍）當然，沒有這食材的可以不放。

2、菜譜裡最後提到排骨燉煮的時間，一般我就燉制10分鐘即食，如果喜歡排骨肉質細嫩軟爛一些的，可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋裡的水要加足哦！

3、在排骨焯水時加入薑片，主要是為了祛除豬肉的腥味兒。

4、這裡告訴大家一個小竅門，所有燉湯的肉製品在焯水時，都可以加幾片生薑一起汆燙，這樣可以讓燉出來肉質更鮮美滴哦！

5、肉製品隔水燉，湯汁味道溶厚，才能保證它的鮮美、醇香！