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紫薯玫瑰花
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孤單

饅頭相傳三國時候,蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾,諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少,瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜,用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺“南蠻”俘虜,但為了鼓舞士氣,他想出了一個辦法:用軍中帶的麵粉和成面泥,捏成,人頭的模樣兒蒸熟,當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以後,這種麵食就流傳了下來,並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了,人們就用“饅”字換下了“蠻”字,寫作“饅頭”,久而久之,饅頭就成了北方人的主食品了。誰也想不到簡單的饅頭,發展到現在蒸蒸日上,變幻出各式各樣的形狀,有刺蝟,花朵,小豬,蓮花,小熊,壽桃,棗卷各式各樣的。混合雜糧做出來的更是受大家喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 160g
白糖 30g
酵母 3g
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中筋粉,酵母,紫薯,白糖混合。
  • 步驟 2/10
    先揉勻,讓紫薯跟麵粉融合,這樣做出來的玫瑰花才會細膩。
  • 步驟 3/10
    加適量的水揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,發酵好的麵糰拉開都是小蜂窩。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰用力揉掉髮酵小氣孔,切成小劑子。
  • 步驟 6/10
    用擀麵杖擀成餃子皮狀。
  • 步驟 7/10
    多擀幾個疊著,捲起來。
  • 步驟 8/10
    切成兩半。
  • 步驟 9/10
    花瓣部分稍微掰一下,這樣美美的玫瑰花就完成了。
  • 步驟 10/10
    做好的玫瑰花蓋著醒20分鐘,鍋里加水上屜後小火煮開,水開後轉大火蒸12分鐘。蒸好燜5分鐘。
小貼士

紫薯其實可以按個人喜歡用量,因為紫薯乾溼比例還有面粉吸水量不同,所以水分請大家自我做調整。還有記得紫薯不要用泡打粉,會變成綠色。

釋出於 2020-03-17
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