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南瓜花兒朵朵開
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小鬍子bank

一個女人如果連自己的體重都控制不了，何以掌控自己的人生！所以從平時的飲食上注意吃得健康一點，低脂一點...南瓜的Gi值為75其實不低，所以利用它的缺點變為優點，去代替糖份，天然糖份比工藝制白糖健康多了。加入南瓜不但可以當作天然色素，令麵糰更多色彩創作，更令身體攝入營養和健康。有些孩子不愛吃南瓜，這樣做包子孩子會不知不覺愛上營養美味的南瓜。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 130g
中筋麵粉 200g
鹽 1g
煉奶 10g
酵母 2g
中筋麵粉 100g
鹽 0.5g
牛奶 50g
酵母 1g
煉奶 5g
紅曲粉 1g
乳酪 130g
椰蓉 30g
蔓越梅 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜切粒隔水蒸熟壓成泥，放溫。  說明一下，食材主料中為黃色麵糰的材料，輔料中除了乳酪，椰蓉和蔓越莓，均為粉色麵糰的材料  
  • 步驟 2/9
    將南瓜與主料中其它材料混合揉成三光面團 因為粉色麵糰量少，所以先做黃麵糰再做粉面團時間剛好對上發酵時間。 粉色麵糰同樣以這個方法揉麵，2種麵糰室溫發酵2倍大後，黃色麵糰排氣分成45克小劑子8個，滾圓。 靜止10分鐘，再次滾圓。
  • 步驟 3/9
    關於餡料提前半小時做好:130克乳酪軟化打發，加入椰容30克，蔓越梅50克拌均
  • 步驟 4/9
    放冰箱冷藏半小時，以便包的時候不易散。  
  • 步驟 5/9
    黃色麵糰捍圓，捍成中間厚四周薄的圓片，包入乳酪椰容蔓越梅餡，收口捏緊向下，滾圓。
  • 步驟 6/9
    粉面團二發後排氣，醒發十分鐘後再揉，捍成薄薄塊狀，用花形模切出花形，
  • 步驟 7/9
    沾點清水粘在黃麵糰上，包子胚墊上矽紙上  
  • 步驟 8/9
    全部做好放蒸鍋，溫水加蓋10分鐘醒發，開火燒熱水，水開後轉中小火蒸15分鐘，時間到了關火不開蓋燜五分鐘取出即開。   
  • 步驟 9/9
    都說秀色可餐，顏值高決定餐次比，給餐桌裝點，來份美味可口的南瓜花朵包。  
小貼士

1.選擇海南品種的成熟南瓜，因為南瓜肉粉棉糯軟又香甜，上色是金黃色的特別美。

2.不要一次過把水份倒進去，預留10克適當加減來揉麵。

釋出於 2019-09-02
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