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烤玫瑰花饅頭
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憶塵夕之澀易波

看到市場有賣烤饅頭的，一直想買一個嚐嚐。想了想還是決定自己做烤饅頭吧，還加了紅豆餡，做成了玫瑰花的形狀，又美又好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
自發麵粉 600g
綿白糖 20g
奶粉 20g
紫薯粉 20g
水 290ml
黃油 適量
紅豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    20克的紫薯粉加入150ml的水調勻。
  • 步驟 2/18
    300克的自發麵粉+10克的奶粉+10克的白糖，用紫薯汁和麵。
  • 步驟 3/18
    用麵包機的和麵檔和麵發酵。
  • 步驟 4/18
    再用300克的自發麵粉+10克的奶粉+10克的白糖，用140ml的水合成麵糰。
  • 步驟 5/18
    這個原色麵糰放入烤箱進行發酵。（這樣兩種麵糰可同時完成發酵）
  • 步驟 6/18
    發麵的時候將豆沙餡搓成一個一個的小餡心。
  • 步驟 7/18
    麵糰發好了。
  • 步驟 8/18
    將麵糰分為40克左右的劑子，靜置10分鐘。
  • 步驟 9/18
    取出一個小麵糰，擀成四周薄的圓片。
  • 步驟 10/18
    切成4塊，不要切斷。中間放上豆沙餡。
  • 步驟 11/18
    將其中一片立著裹住豆沙餡。
  • 步驟 12/18
    對稱的一角也同樣的裹在一起。
  • 步驟 13/18
    4片包好，整理成玫瑰花形狀。
  • 步驟 14/18
    放入烤盤。
  • 步驟 15/18
    依次的做好。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱再進行20分鐘的發酵。
  • 步驟 17/18
    175°預熱烤箱。上下火，中層烤25-30分鐘。隨時觀察，不要烤糊。玫瑰花的邊很容易上色，要注意，必要的時候可以加蓋錫紙。
  • 步驟 18/18
    出爐後迅速刷上一層黃油提亮。
小貼士

烤饅頭和烤麵包一樣，也要進行第二次發酵，就是時間短一些。剛烤出來的麵糰外面焦，裡面軟很好吃的。

釋出於 2020-03-17
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