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冰糖塞藕
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establish迷戀

糯米塞藕是江南的傳統菜式，每次去飯店是必點的冷菜，每人只能來一小口，感覺吃的不過癮，看到好多朋友喜歡做桂花味的，但本人比較喜歡冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，覺得比桂花味的好吃呢！

時間:1-2小時
食材
藕 350g
糯米 200g
冰糖 45g
食用鹼 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨，晾乾水（約1小時左右）藕洗乾淨，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我這次沒有刮皮）
  • 步驟 2/9
    在藕的一頭斜切下去。
  • 步驟 3/9
    左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就會一點點進去，邊灌一邊用筷子壓實，切下來小的一塊也塞上一點糯米。
  • 步驟 4/9
    將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙籤固定，儘量扎進去些。
  • 步驟 5/9
    全部塞好糯米的藕放入高壓鍋內，放入冰糖，食用鹼，水量沒過藕即可。
  • 步驟 6/9
    蓋上高壓鍋蓋，開大火等聽到嗤嗤的聲音後，開小火，煮個20分鐘即可，等高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，開大火把湯汁收幹一點。
  • 步驟 7/9
    取出藕把它切片。
  • 步驟 8/9
    剩餘的湯汁用濾網過濾一下。
  • 步驟 9/9
    切好的藕放入盤子內，淋上湯汁即可。
小貼士

喜歡甜的可以再新增一點冰糖，糯米必須提前洗淨，晾乾水分。

釋出於 2023-02-12
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