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話梅桂圓冰糖蓮藕
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肥了點遊記愹

秋季最令人迷戀的傳統甜點之一

食材
桂圓 適量
話梅 適量
蓮藕 適量
糯米 適量
紅棗 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗乾淨,瀝乾水待用
  • 步驟 2/8
    蓮藕洗淨,用鋼絲球擦去表皮
  • 步驟 3/8
    將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕片待用
  • 步驟 4/8
    糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子壓實藕身，讓糯米加實，並直到米灌滿藕身
  • 步驟 5/8
    將切下的藕片按原來的位置蓋回，並用牙籤固定，牙籤可多可少，以固定為準
  • 步驟 6/8
    高壓鍋內放藕、桂圓、話梅、紅棗、加水，水面要超過藕身，(藕少橫向放，多豎著放,牙籤封口處向上，水一定要超過藕身)煮熟取出待涼即可
  • 步驟 7/8
    煮藕的水取出，放入另外鍋內，加冰糖，煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食
  • 步驟 8/8
    藕涼後即可切丁粒狀擺放在盤中，並澆入糖汁,用薄荷葉、巧克力棒點綴即可
小貼士

(1)選藕時藕身不易太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米；而且藕身特別要注意完整。最後煮藕的湯請務必不要倒掉。

(2)最好要淡粉色的那種藕，白色和淺黃色的比較脆，不適合這個做法。

(3)切藕裝盤,一定要冷卻後切。如果想吃熱的,可以切藕裝盤澆汁後,放入微波爐加熱1～2分鐘。

(4)如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分開儲存。千萬不要糯米藕浸泡在糖汁中,時間久了,糯米藕會變硬。煮糯米藕時也不要加冰糖。

(5)不要用有鹹味的話梅。

釋出於 2019-02-06
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