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金沙芙蓉豆腐
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思潮prediction

夏天怕做飯，所以絕對禁止一切無理由的蹭飯！！如果實在有人來蹭飯了怎麼辦？搬出老楊來.......之前不是教大家做了肉醬麼，這個肉醬簡直完美的萬能！夏天熬一鍋分裝冷凍，那麼你多少菜都可以輕鬆搞定：肉醬蒸茄子，肉醬燒豆腐，肉醬菌菇煲，肉醬炒秋葵.......只有你想不到沒有它做不到。最好吃的就是蒸蛋羹放一勺。我認為蒸蛋羹最完美的搭配是肉醬，或者鹹蛋黃，或者蒸魚豉油。今天既然要宴客，那就下狠招.......全放上去轟炸來賓的味蕾。絕對驚呼加誇讚源源不斷的把你捧上好幾樓的高度。主要是，夏天，多省事啊讓你在廚房也漂漂亮亮輕輕鬆鬆，這才是重要的。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1塊
雞蛋 2個
鹹蛋黃 3個
蝦仁 5個
姜 1塊
香蔥 2根
蒸魚豉油 1湯匙
肉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖，姜擦泥後擠汁備用。
  • 步驟 2/8
    豆腐切片碼放好。雞蛋打散，加薑汁少許攪拌徹底，兌等量水攪拌徹底，過篩後倒入盤中。
  • 步驟 3/8
    冷水上鍋，中小火，蒸到雞蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出氣孔。）
  • 步驟 4/8
    蛋黃一起蒸後拿出來過篩。蝦仁切丁。蔥切末。
  • 步驟 5/8
    按照自己喜歡的花型擺放好。繼續蒸到蝦仁變色。關火燜一會即可。
  • 步驟 6/8
    宴客是不是超有面子。吃的時候淋蒸魚豉油和香油，裝飾香蔥末。
  • 步驟 7/8
    你可以單獨試試配肉醬的。
  • 步驟 8/8
    也可以單獨吃帶蛋黃的。其實我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盤毫無壓力！
小貼士

豆腐一定要選擇水豆腐，就是很嫩很嫩的豆腐，甚至內酯豆腐啊，雞蛋豆腐都可以。總之要嫩就對了。

蒸的時間問題，很多人問我雞蛋羹為什麼老失敗！我想說雞蛋羹也就兩個點，一個就是水量，我喜歡一比一，一個是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃氣灶七點鐘方向就夠了。電磁爐九百瓦。這樣不會出現氣孔。

要麼就蓋上保鮮膜。

這道菜因為肉醬和蛋黃都是鹹的，所以！千萬不要單獨放鹽！

釋出於 2019-09-02
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