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排骨蒸山藥
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淡雅construction

往常這兩種食材做煲湯類的比較多，天氣這麼熱，煲湯就算了吧，喝完一身汗，不如加入濃郁的豆豉，剁成碎末的蒜茸，一根小紅椒一塊蒸著吃，味道也是超讚的哦

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
山藥 350g
油 1湯匙
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙
生抽 1.5湯匙
蠔油 2茶匙
生粉 1湯匙
大蒜 20g
豆豉 15g
姜 10g
小紅尖辣椒 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬小塊，洗淨後，用清水浸泡30分鐘，期間不時地更換清水
  • 步驟 2/8
    豆豉，大蒜切碎末，姜與小紅尖椒切指甲片
  • 步驟 3/8
    排骨瀝乾水，放入姜蒜，鹽，糖，生抽，蠔油等調味料拌勻
  • 步驟 4/8
    加入生粉繼續拌勻
  • 步驟 5/8
    豆豉與小紅椒放入排骨中拌勻
  • 步驟 6/8
    山藥切小塊，加入少許鹽與食用油拌勻
  • 步驟 7/8
    把醃製好的排骨擺放在山藥上面
  • 步驟 8/8
    入蒸鍋蒸至成熟
小貼士

1.排骨用清水浸泡，並不時地更換清水，有助於去除肉腥氣，同時讓肉質含有豐富的水份，吃起來鮮嫩

2.山藥削皮後，可浸泡在清水中防止氧化變黑

釋出於 2019-09-02
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