Name: 香酥拌茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 200g; 油 適量; 澱粉 適量; 糖 20g; 香醋 15g; 海鮮醬油 15g; 香油 5g; 蒜 2瓣; 香菜 適量; 香蔥 適量

香酥拌茄子

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飛霜魚傳尺愫

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成品酥香酸甜，吃上一口就愛第二口，老公吃過後說媳婦，這個菜可以列入你的私房宴客菜裡了，真挺好吃。大家可以試試，茄子是炸過的，口感酥脆，雖然有點油油的，但加入的料汁正好可以解膩，又增加了風味還能平衡油脂。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 200g

油適量

澱粉適量

糖 20g

香醋 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將蒜剁成蒜末。
步驟 2/10

香蔥切小塊。
步驟 3/10

加入糖，香醋，海鮮醬油，香油拌勻成料汁備用。
步驟 4/10

茄子洗淨。
步驟 5/10

手撕成小條。
步驟 6/10

裹上一層幹澱粉。
步驟 7/10

鍋中放油，油溫六成熱時下入茄條炸至金黃。
步驟 8/10

撈出。油溫升高時下茄條復炸。這樣可以逼出一些油。也更酥脆。
步驟 9/10

炸好的茄條裝入容器。
步驟 10/10

吃的時候加入香菜香蔥倒入料汁。

小貼士

炸好的茄子比較酥，但見汁變軟，所以要在吃的時候再加入料汁。儘快食用，一次少做。

復炸可以讓茄子更酥還可以逼出一些炸進去的油。一定要高油溫，注意安全。

茄子裹上幹澱粉可以讓茄子吸油少一些，還會變的酥脆可口。

釋出於 2019-09-27

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