素雞原來就是豆製品呀！素雞，就是雖然食材不是雞，但卻做出了雞的味道，以素仿葷，花很少的的錢達到吃肉解饞的目的，比如這一張豆皮，才兩個大圓喲，同時營養上也不輸肉類，真不錯。素雞的原料是豆腐皮，本地有賣的豆腐皮一般有兩種：薄豆皮，厚豆皮。看了一些菜譜，實在看不出用的哪一種，菜譜中也並沒特別說明，所以感覺應該是厚豆皮應該更好些。豆皮捲成圓棍形，捆緊，下一步或蒸，或加入濃郁的滷汁滷，我覺得素雞，就該清淡些，所以選擇了蒸制30分鐘。蒸好後，一般的做法是炸制，但如果要追求清淡口味，那就燜，而且不加過多調味，只加少許鹽和雞精即可，不上顏色，最後水澱粉勾芡，湯汁潔白通透，澆在素雞上，在視覺上也給人以清淡清爽之感。