素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

今天用素雞來蒸臘五花，風味真是棒極了，娃爸說這是一款可當下酒菜的家常菜。這樣子的蒸菜也比較適合這個炎夏，簡簡單單一調配，再蒸制一下即可。