Name: 臘五花蔥香炒飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 王家五臘五花肉 80g; 冷米飯 適量; 雜菜丁 適量; 洋蔥 適量; 雞蛋 適量; 香蔥 少許; 胡蘿蔔 適量; 鹽 少許; 白酒 少許

臘五花蔥香炒飯

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傲凝砸

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選用層次分明、肥瘦相間的“王家五”臘五花肉來做一道臘五花蔥香炒飯。五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多、肥瘦間隔，故稱“五花肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。好臘肉選料是關鍵。王家五臘五花選用的是在湘西山高林密、空氣清新之處放養的土豬。生長週期都在一年以上，無激素，無瘦肉精，地

時間:10-30分鐘

食材

王家五臘五花肉 80g

冷米飯適量

雜菜丁適量

洋蔥適量

雞蛋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將臘五花肉開封，溫水浸泡1小時去鹽。
步驟 2/10

高壓鍋內放少許水、白酒、薑片，將臘五花放入鍋內大火上汽後轉小火燜15分鐘。
步驟 3/10

取出放涼切厚片。（斷面很漂亮呢）
步驟 4/10

繼續切成丁。
步驟 5/10

洋蔥、胡蘿蔔分別切丁。
步驟 6/10

鍋大火燒熱，倒入花生油，加鹽少許，雞蛋打入鍋中，用木鏟炒碎。
步驟 7/10

加入胡蘿蔔丁、一半洋蔥丁翻炒。
步驟 8/10

加入臘肉丁翻炒
步驟 9/10

加入冷米飯炒散後，繼續炒炒炒，讓米飯和臘肉的香味充分融合。
步驟 10/10

下入另外一半洋蔥和香蔥碎，翻炒10秒鐘出鍋趁熱享用吧。

小貼士

1 臘肉本身有鹽，加鹽時請拿捏好量。

2 配菜可任意調整為自己喜歡的蔬菜。

釋出於 2019-01-23

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