油麥菜的最佳搭檔是豆豉鯪魚,用金針菇和油麥菜搭配的並不多。金針菇和油麥菜,一綠一白、一軟一脆、是食用菌和青菜的完美結合,並且是一道老少皆宜的菜餚。
1、為了保證金針菇和油麥菜的色澤,不宜再放醬油。
2、加點蒜炒制,可以增加菜餚的蒜香味。