jxcaipu logo
涼拌粉
13萬 熱度 97 收藏
愛熱鬧disorder

涼拌粉，聽名字就知是一道炎炎夏日裡最受歡迎的食物了。柳州人愛吃粉是出名的，什麼三鮮粉、牛腩粉、叉燒粉、螺螄粉等。但一到夏天，最喜歡的還是這酸辣爽口的涼拌粉。也只有到夏天，各粉店才會有涼拌粉買。涼拌粉吃法在二種，一是直接用粉拌上拌料吃，這樣的吃法口感好，一口涼涼的粉下肚，那在炎炎夏日裡真是最爽不過了。但有些人怕在粉店吃涼拌粉不衛生，所以就有了第二種吃法，就是要店家把粉用開水淖一下，再放拌料，我們叫“冒熱粉”，這樣的吃粉肯定不及第一種吃法爽口了。所以要想吃得放心，最好是自己在家裡做。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 200g
米粉 750g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
綠豆芽 200g
西紅柿 300g
小蔥 100g
蒜頭 50g
青椒 100g
白砂糖 適量
香麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材：豆牙去去根洗淨。蔥洗淨。
  • 步驟 2/15
    番茄、青椒、瘦肉。
  • 步驟 3/15
    香蒜瓣
  • 步驟 4/15
    米粉
  • 步驟 5/15
    步驟 蒜頭、蔥頭切碎待用。
  • 步驟 6/15
    西紅柿用開水燙一下，去皮切小塊。
  • 步驟 7/15
    肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
  • 步驟 8/15
    炒鍋燒熱放油爆香蔥頭，加入醬油、糖、醋，稍煮一會加適量水煮開成酸甜調味料盛出。
  • 步驟 9/15
    待煮好的醬油調味料涼後放入蒜沫、蔥沫、味精、加些香麻油
  • 步驟 10/15
    一碗碗香噴噴的調味料就做好了
  • 步驟 11/15
    炒鍋燒熱放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄醬加鹽調味後盛出。
  • 步驟 12/15
    炒鍋燒熱放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入內沫翻炒出香味，加入蠔油調味，再略加翻炒。
  • 步驟 13/15
    把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄醬裡拌勻。番茄醬肉沫就做好了
  • 步驟 14/15
    鍋放水燒開加些油、鹽，再放入豆芽、蔥淖一下盛出裝盤。
  • 步驟 15/15
    吃粉時，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌勻就可開吃了。
小貼士

涼拌粉做法很簡單，沒有什麼時候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大眾口味就是酸、甜、鹹、辣。各人可根據自己的口味來製作。

釋出於 2019-08-20
25
相關菜譜
寫評論