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南昌涼拌粉
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橘殃永昌

涼拌粉這道美味貌似很多地區都有，去江西旅遊，在導遊安排的團餐中品嚐過。在廣西的桂林，早晨進得餐廳，看到餐桌上擺著兩盤味道不同的涼粉。

這款涼拌粉是江西南昌的美食。買回米粉，自己憑著對品嚐過的涼拌粉味道，調製了料汁，雖然不是很正宗，但得益於米粉本身筋道，再加上煮熟後入水冷卻，使得米粉既不綿軟，也不粘黏。韌性十足的米粉，配上料汁拌起來，開胃爽口。吃到嘴裡，還真有些南昌涼拌粉 “韌、爽、鮮、滑”的特點。

時間:10-30分鐘
食材
米粉 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
紅尖椒 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    米粉入煮鍋煮。
  • 步驟 2/12
    煮熟撈出用涼開水過涼。
  • 步驟 3/12
    過涼後瀝乾水。
  • 步驟 4/12
    姜蒜切碎。紅尖椒、蔥切小段。
  • 步驟 5/12
    鍋中加油燒熱。
  • 步驟 6/12
    姜蒜入鍋炸香。
  • 步驟 7/12
    紅尖椒入鍋炸香。
  • 步驟 8/12
    加生抽、適量水燒開。
  • 步驟 9/12
    加鹽攪拌後關火。
  • 步驟 10/12
    放入蔥段，盛出晾涼。
  • 步驟 11/12
    瀝乾水的米粉放入容器中。
  • 步驟 12/12
    淋入料汁，稍加攪拌即可享用。
小貼士

料汁依據個人口味調製。

紅尖椒提前用涼水浸泡後再切，入鍋炸時不容易糊。

釋出於 2024-05-22
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