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蔥白拌羊臉
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釗運晟踐

香蔥拌羊臉,好吃筋道,下酒又下飯

時間:1-2小時
食材
羊頭 1只
章丘大蔥 2段
鹽 適量
香菜 1根
香醋 適量
芝麻香油 少許
鮮味醬油 適量
芥末油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    羊頭洗淨泡去血水
  • 步驟 2/15
    入涼水鍋內大火煮開
  • 步驟 3/15
    小火慢煮大概2個小時
  • 步驟 4/15
    肉爛脫骨關火
  • 步驟 5/15
    將羊頭撈出控去湯汁放涼
  • 步驟 6/15
    放涼的羊頭肉用手將肉剝離出來
  • 步驟 7/15
    取羊臉部分的肉撕成條
  • 步驟 8/15
    餘下的放在容器內冰箱儲存
  • 步驟 9/15
    準備好調味料鹽、香醋、芝麻油、鮮味醬油、芥末油
  • 步驟 10/15
    章丘大蔥蔥白：2段 香菜：1根
  • 步驟 11/15
    7.
  • 步驟 12/15
    將處理好的材料放在容器內
  • 步驟 13/15
    分別加入調味料
  • 步驟 14/15
    拌合一下即成
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

小英子心語：

1. 羊頭肉有不少的血水，製作前需要好好地泡泡，這樣煮出來的湯才會清澈些。

2. 用到的大蔥最好是蔥白多的甜蔥，這樣的蔥不會辣，味道要好，最好是章丘的大蔥。

釋出於 2020-09-29
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