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涼拌紫甘藍
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不聽話

蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱，蛋白質、維生素、氨基酸的含量均高於一般的水果和菜類，能調節機體代謝，提高身體免疫力的功效！現在這個季節正是蘆筍大量上市，要多吃蘆筍。紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。這是一道快手涼拌菜，色澤漂亮宴客首選！整道菜從準備食材到上桌不超過10分鐘，好吃又好看，特別適合宴請時！

時間:10分鐘內
食材
金針菇 100g
紫甘藍 50g
蘆筍 50g
油 適量
鹽 適量
腰果 適量
蒜泥 適量
生抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    金針菇切掉頭部的1/3。
  • 步驟 2/14
    泡水半小時。
  • 步驟 3/14
    蘆筍切段。
  • 步驟 4/14
    紫甘藍切細絲。
  • 步驟 5/14
    蒜切細末放碗中。
  • 步驟 6/14
    加入蠔油、芝麻油、醋、糖、生抽。
  • 步驟 7/14
    翻拌均勻，靜止10分鐘。
  • 步驟 8/14
    水燒開加一點油、鹽下金針菇焯1分鐘。
  • 步驟 9/14
    下蘆筍焯30秒。
  • 步驟 10/14
    將焯好水的蘆筍和金針菇放碗裡。
  • 步驟 11/14
    紫甘藍焯水5秒。
  • 步驟 12/14
    撈出放在碗中，放上拌好的蒜汁。
  • 步驟 13/14
    翻拌均勻。
  • 步驟 14/14
    裝盤既可享用。
小貼士

紫甘藍也可以不焯水，直接加入鹽、糖醃至出汁，將多餘的水份倒掉既可食用；

蘆筍和金針菇焯水時間短些，水開下去再開撈出既可；

要吃時再倒入涼拌汁拌勻。

釋出於 2019-09-17
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