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油潑多味黃瓜條
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孤獨jelly

最適合夏季的清口小菜，先入口的麻辣，隨後的酸甜和鹹融合著蒜香，脆脆的。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 750g
油 適量
鹽 3g
白糖 15g
香醋 1大勺
蒜 2瓣
麻椒 5粒
花椒 5粒
幹辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜洗淨先一切為二，再切成約5cm左右的段，再改刀成小條
  • 步驟 2/8
    放入盆內加入鹽顛勻醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    倒出殺出的水，倒入香醋醃製5分鐘
  • 步驟 4/8
    再加入白糖醃製10分鐘
  • 步驟 5/8
    蒜拍扁剁成蒜碎
  • 步驟 6/8
    醃好的黃瓜裝入盤中，蒜碎放到頂部
  • 步驟 7/8
    鍋內加少量的油，小火加入麻椒、花椒和辣椒炸制變色
  • 步驟 8/8
    撈出花椒、麻椒不要，趁熱澆在蒜碎上即可食用
小貼士

用鹽殺出的水要倒掉，後面殺出的水不要倒掉，醃製的黃瓜才有味，糖和醋的比例按自己的喜好可以調整。

釋出於 2020-09-29
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