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熗拌西芹土豆絲
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河眯鴨詒姿_

這道下酒菜，簡單得很，幾乎人人都會做，最後潑在蔥蒜上的滾燙麻辣的熱油是關鍵。不過我在做時，有的時候會選一根嫩嫩的西芹，切成絲，和土豆絲一起熗拌了吃，在美好的味道中更添了一份清爽和西芹獨有的香氣，好吃停不下嘴，卻不擔心吃多了會肥胖的問題。這道小菜，值得推薦。

時間:10-30分鐘
食材
大土豆 1個
西芹 1根
油 適量
鹽 2小勺
雞精 半小勺
生抽 2湯匙
醋 5湯匙
幹辣椒 5g
花椒 10粒
蔥 1段
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆去皮洗淨，切成細絲，放入清水中浸泡
  • 步驟 2/8
    西芹洗淨，也切成和土豆絲差不多粗細的絲
  • 步驟 3/8
    大蒜切末，大蔥切絲備用
  • 步驟 4/8
    燒一鍋開水，將土豆絲和西芹絲放入焯燙至土豆絲變得略微透明
  • 步驟 5/8
    撈出來過涼水，然後瀝乾水分備用
  • 步驟 6/8
    將蔥絲和蒜末放入
  • 步驟 7/8
    鍋內放一大勺油，小火將幹辣椒和花椒炒香
  • 步驟 8/8
    將熱油潑在蔥蒜上，放入調料，拌勻即可
小貼士

1.土豆絲切好後放入清水中浸泡，可以去除多餘的澱粉，也可以防止土豆氧化變色。

2.蔥蒜的用量可以大一些，用熱油潑過之後，香氣十足，會使冷盤增味增香很多。

釋出於 2019-09-19
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