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什錦拌芹菜
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奉獻一道用普通的芹菜、白菜幫、豆腐和花生米制作的涼拌菜。製作簡單、口感可不一般。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 1棵
白菜幫 100g
花生米 100g
北豆腐 200g
生抽 1大勺
鹽 2g
香醋 1大勺
香油 適量
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜洗淨切丁
  • 步驟 2/10
    白菜幫切丁（和芹菜的長短一致)
  • 步驟 3/10
    北豆腐切小丁
  • 步驟 4/10
    鍋內加水、加鹽燒開後倒入蔬菜丁後關火，浸5秒後撈出過冷水，控水備用
  • 步驟 5/10
    控水後的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、鹽、香油拌勻（殺出的蔬菜水千萬不要倒掉，後面有大用途）
  • 步驟 6/10
    涼鍋涼油倒入花生米炸制酥脆後撈出冷卻
  • 步驟 7/10
    原鍋入豆腐丁
  • 步驟 8/10
    煎至表面深黃起硬伽後撈出
  • 步驟 9/10
    迅速倒入蔬菜中（炸脆的豆腐丁會迅速吸入湯汁0
  • 步驟 10/10
    吃的時候倒入炸好的花生米拌勻即可食用
小貼士

1：炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。

2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黃色。

3：殺出的蔬菜水千萬不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入後會迅速吸收湯汁，使豆腐丁變得有滋有味。

釋出於 2019-09-27
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