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淋油蒜泥茄子
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十九度軟

茄子營養價值很高，尤其是咱自己種的，沒有化肥農藥，和任何的催生劑，儘管放心的吃。茄子是屬涼性蔬菜，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便秘的功效。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
大蒜 5段
胡蘿蔔 半個
青椒 半個
花椒粒 適量
花生油 半勺
鹽 3g
香蔥 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿蔔，香蔥。
  • 步驟 2/8
    茄子撕條，放入鍋中蒸透。
  • 步驟 3/8
    取出放涼，瀝一下水分。
  • 步驟 4/8
    胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香蔥切絲，大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒。
  • 步驟 5/8
    燒開水放入胡蘿蔔和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼。
  • 步驟 6/8
    花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒，出味。
  • 步驟 7/8
    茄子放在盤子底部，放上胡蘿蔔和青椒絲，上面放蒜泥。
  • 步驟 8/8
    淋上蔥油，拌勻即可！
小貼士

把鹽放在大蒜裡，搗成泥一起拌勻。

茄子蒸的時候用底部透氣的蒸篦，這樣蒸的時候就不會儲存水分。

蒸透後放入瀝水籃子裡，瀝一下水分，口感更好。

喜歡辣味的，可以放入紅辣椒一起嗆蔥油。

釋出於 2019-04-03
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