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回鍋豆角
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我喜歡吃肉質肥嫩的豆角，平常吃豆角都喜歡吃乾煸的，但是乾煸豆角費油又費時，於是把豆角放鍋裡煮熟後再煸炒，這樣省油吃著更健康，而且煮豆角的時候還可以做其它的事情，加一些豆瓣醬、蠔油和香菜，味道一點也不輸於乾煸豆角的。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 400g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 1湯匙
蒜 3瓣
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
香菜 兩棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角擇去兩端的筋絲後掐成4釐米長的小段。
  • 步驟 2/8
    煮鍋燒開半鍋水，鍋中放一小匙鹽，把豆角放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 3/8
    準備一些豆瓣醬、切好蒜粒和香菜備用。
  • 步驟 4/8
    豆角煮熟後撈出控幹水分，炒鍋倒少許油燒熱，下蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    下豆瓣醬煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下豆角煸炒一會。
  • 步驟 7/8
    依次放入一湯匙的蠔油和生抽翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    關火撒上香菜拌勻後即可食用。
小貼士

煮豆角時已經放鹽，蠔油和生抽也含有鹽分，炒豆角時就不用再放鹽了。

釋出於 2020-08-07
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