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剁椒金針菇
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性感bandit

今天給大家來一款超級簡單又好吃的快手菜——剁椒金針菇吧。經常在火鍋裡看見金針菇的身影，毫無疑問，金針菇和鴨腸、鴨血、毛肚都是吃火鍋必點的菜。我喜歡金針菇的脆嫩，它們一個個帶著傘帽可愛極了。經常食用金針菇可以提升免疫力，還可以降低膽固醇，緩解疲勞。不過金針菇雖然好吃，但是對於脾胃虛寒、經常腹瀉的人來說卻不宜食用。中醫認為食物分為寒熱溫涼四性，每種性味歸經都有符合自己的人群（大學學的剛剛派上用場了），因時制宜、因地制宜、因人而異，這才是養生之道。好了，養生的話題留著我們以後慢慢聊吧，言歸正傳回到今天我們的主角——剁椒金針菇，剁椒的鮮辣，金針菇的爽脆，就等著你多準備兩碗米飯啦。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 200g
青辣椒 10g
紅辣椒 10g
大蒜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
蠔油 適量
綿白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原料準備好，將金針菇底部去掉，用清水清洗乾淨待用
  • 步驟 2/5
    2.將大蒜切碎；蔥切成花；紅辣椒、青辣椒剁碎，在剁的過程中加入適量鹽
  • 步驟 3/5
    3.將清洗乾淨的金針菇擺入盤內鋪好，將剁好的紅辣椒碎和青辣椒碎均勻的鋪在金針菇上，大火蒸6-7分鐘即可
  • 步驟 4/5
    4.在蒸金針菇的同時準備醬汁，碗內放入適量的生抽、耗油、白糖、鹽攪拌均勻待用
  • 步驟 5/5
    5.將蒸好的金針菇端出鍋，倒掉盤中多餘的水，將調好的醬汁倒在金針菇上，撒上蔥花即可食用
小貼士

1.金針菇最好選擇市面上沒有經過硫磺熏製的，這樣更健康

2.在蒸金針菇的時候無需方鹽，因為剁椒和醬汁裡面已經放過鹽了

3.剁椒分為發酵的和不發酵的，我們這裡用的是沒有經過發酵的剁椒。在做剁椒時一邊用刀剁一邊放鹽，讓鹽充分進入辣椒裡面，激發辣椒的味道

4.為了保證金針菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分鐘即可，時間太長影響口感

5.蒸好的金針菇含有很多水，需要倒掉多餘的水

釋出於 2019-09-19
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