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剁椒金針菇
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漷月池申申

老早就想做做剁椒魚頭，可前陣子恰巧看到了魚頭重金屬超標的報道，不得不為健康考慮，但饞蟲已經勾出來了，於是就有了做剁椒金針菇的點子。

金針菇口感爽滑，配上剁椒的香辣和蒸魚豉油的鮮美，嘗過之後我真心覺得比魚頭還好吃。而且這還是道快手菜，工序簡單，10分鐘就可以搞定美味了。不過這道菜好吃的關鍵在剁椒上，我用的是前陣子朋友帶來的湖南特產大沖辣椒醬，特別香辣。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 250g
剁椒醬 30g
小蔥 1顆
蒸魚豉油 2湯匙
藤椒油 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    金針菇切去根部，洗淨後平鋪於盤中，然後將剁椒醬均勻地鋪灑在中間
  • 步驟 2/4
    蒸鍋內倒入適量清水，調大火，上汽後放入金針菇，蒸制5分鐘後關火
  • 步驟 3/4
    取出金針菇，濾去多餘的水分，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，讓金針菇充分浸泡其中；
  • 步驟 4/4
    最後均勻地淋上一點藤椒油，就做好啦。非常快，10分鐘左右就搞定咯！
小貼士

1、熱油的溫度要控制好，燒到開始冒煙就差不多啦，這樣能把蔥花和剁椒的香味充分激發出來；

2、藤椒油香香麻麻的，不喜歡吃麻的可以換成香油；

3、剁椒醬的量看自己的口味酌情調整，我跟老公都是重口味，所以剁椒醬量比較大。

釋出於 2018-06-06
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