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剁椒金針菇
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大方gossip

這個剁椒金針菇算是一個快手菜，10分鐘就能做好，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了，算上清洗金針菇和切蔥花，燒熱油的時間10分鐘絕對夠了。可以先在蒸鍋倒水燒開，在等待水燒開的時間，可以用來清洗金針菇和擺盤；金針菇入鍋蒸制的時間裡，可以用來切蔥花和燒熱油。這麼算下來，10分鐘是綽綽有餘。

食材
金針菇 400g
剁椒 4湯匙
蒸魚豉油 3湯匙
小蔥 2棵
食用油 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
  • 步驟 2/7
    將剁椒鋪在金針菇上面
  • 步驟 3/7
    蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
  • 步驟 4/7
    金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
  • 步驟 5/7
    小蔥切末，灑在剁椒上
  • 步驟 6/7
    澆一些蒸魚豉油
  • 步驟 7/7
    最後澆上熱油即可
小貼士

1.金針菇洗淨後一定要瀝淨水。

2.剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再新增一點鹽來調味。

3.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。

釋出於 2018-07-27
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