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茭白炒肉絲
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大聖literally

茭白又名高瓜，屬於草本植物，生長於江南一帶，適合在淡水湖中生長。在老家的時候經常吃它，剛來北京那會很少吃，主要是市面上很少有賣的，近幾年市場裡各種南方蔬菜越來越多，想吃想買也很方便，前幾天去超市買菜時又看到有茭白賣，趕緊挑了兩根。

時間:10分鐘內
食材
茭白 2根
瘦肉 80g
小米辣 5個
生薑 少許
食用油 適量
鹽 少許
耗油 1勺
生抽 少許
玉米澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    茭白清洗乾淨後切絲備用
  • 步驟 3/9
    瘦肉洗淨切肉絲裝碗中加耗油、玉米澱粉、生抽和少許清水拌均勻調味
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入適量油，燒熱後放入洗淨切碎的生薑末小火慢慢翻炒
  • 步驟 5/9
    聞到生薑炒出香味後加入洗淨切碎的小米辣一起翻炒
  • 步驟 6/9
    等小米辣炒出少許辣味後加入調好味的肉絲，大火快速翻炒
  • 步驟 7/9
    炒至肉表面稍變色時加入茭白一起翻炒快速翻炒
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入少許鹽繼續翻炒30秒左右出鍋
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、瘦肉切好後加耗油、玉米澱粉、生抽等調味醃製3~5分鐘再下鍋爆炒

2、茭白很容易，所以油鍋裡先爆炒肉，後放茭白，不會影響肉絲的口感，如果是比較難炒的蔬菜，建議提前把蔬菜焯水或者是肉爆炒好後先出鍋，等配菜炒至7~8成熟時再加入提前爆炒好的肉一起混合炒勻

釋出於 2019-09-25
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