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地三鮮
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今天喝奶茶了嗎

地三鮮這道菜堪稱比肉菜還香。茄子、土豆、青椒全部過油炸，最後調味勾芡很適合吃米飯。不過廚房這兩天真心太熱了，一個菜下來，已經汗流滿面了。米飯，地三鮮，在配上綠豆湯，解暑、下飯，我的午餐。

時間:10分鐘內
食材
土豆 1個
茄子 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 半頭
生薑 5g
老抽 5ml
糖 5ml
生抽 15ml
澱粉 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆、茄子、青椒全部切滾刀塊。
  • 步驟 2/11
    大蒜切末，生薑切片。
  • 步驟 3/11
    鍋裡倒入適量的油，燒至7成熱，下入茄子油炸，開始茄子會很吸油，基本把油都吸光了，用鏟子壓一壓，小火耐心再炸一會，油會再次滲出來，茄子變軟盛出備用。
  • 步驟 4/11
    土豆放入鍋裡油炸至金黃。
  • 步驟 5/11
    青椒放入鍋裡微炸一下盛出。
  • 步驟 6/11
    鍋裡留一點底油，不要太多，因為菜會滲油出來，放入蒜末、薑片炒香。
  • 步驟 7/11
    放入土豆、茄子，翻炒幾下。
  • 步驟 8/11
    調入老抽、生抽、鹽、糖調味。
  • 步驟 9/11
    放入青椒翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    澱粉提前加適量的水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裡勾芡。
  • 步驟 11/11
    大火收汁裝盤即可。
小貼士

1、這道菜看似油很多，其實還好。開始炸茄子會很吸油，基本把油都吸光了，用鏟子壓一壓，小火耐心再炸一會，油會再次滲出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是開始倒了一次油，一直到最後油還很多。

2、調味、勾芡很簡單，這道菜吃起來很鮮，是素菜裡的肉肉哦，趁熱吃。

釋出於 2020-08-07
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