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油條釀蝦滑
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靜絲醉色染紅顏

油條，油餅這一類的食物，之所以風靡盛行，其實都是源於人類基因中對於油脂的痴迷。其實人類真正吃飽肚子的歷史不過百年。而之前的幾萬年裡，油脂是罕見的美味，而油炸更是奢侈的享受。油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種“武松唱崑曲，張飛聽歌劇”的違和感。算是特別的嘗試。——貓哥知味

時間:10-30分鐘
食材
油條 1根
鮮蝦 6只
雞蛋 1個
鹽 半勺
生粉 10g
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選擇蝦的時候，一定要新鮮活蝦或者冰鮮蝦仁，千萬不要選擇煮熟後冰凍的熟蝦仁，否則蝦滑無法成形。
  • 步驟 2/8
    把新鮮蝦仁剁成蝦泥。
  • 步驟 3/8
    加蛋清，淋點檸檬汁，加點鹽，不斷地攪拌，上勁後放置10分鐘。
  • 步驟 4/8
    油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。
  • 步驟 5/8
    把蝦滑填入油條中，這可是個細緻活兒。
  • 步驟 6/8
    裝完蝦滑後，用生粉封一下口。
  • 步驟 7/8
    再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鐘後，油條金黃了，裡面的蝦滑也肯定熟了。
  • 步驟 8/8
    裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-07-05
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