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菠蘿油條蝦
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天生髮際偏高

菠蘿油條蝦,酸酸甜甜的,大人小孩都愛吃

時間:10分鐘內
食材
蝦 340g
菠蘿 100g
油條 60g
黃瓜 35g
櫻桃蘿蔔 25g
黑芝麻 少許
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 少許
澱粉 少許
沙拉醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將菠蘿去皮去芯，切塊，放到鹽水中浸泡約半小時。
  • 步驟 2/12
    將蝦洗淨，剝去外殼，剔除沙線、腸線，留三顆大蝦仁，其餘的剁成蝦泥。
  • 步驟 3/12
    將蝦仁放入碗中，放少許鹽、料酒、五香粉，抓拌均勻，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/12
    將蝦泥放入碗中，放適量鹽、料酒、五香粉、澱粉，抓拌均勻，摔打數十次，靜置10分鐘。
  • 步驟 5/12
    將油條切段，中間輕輕捅空。
  • 步驟 6/12
    將蝦泥釀入油條段中。
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入少半鍋油，待油溫升至五成熱時，下入油條段。炸約2分鐘至熟，撈出。
  • 步驟 8/12
    轉大火，油溫高後，再下入油條段，炸約10秒，撈出，瀝去油。
  • 步驟 9/12
    將大蝦仁下入油鍋，炸熟即撈出。
  • 步驟 10/12
    將黃瓜洗淨，擦乾水後切塊。
  • 步驟 11/12
    將櫻桃蘿蔔洗淨，擦乾水後切片。
  • 步驟 12/12
    將黃瓜和櫻桃蘿蔔裝盤，油條蝦和菠蘿加沙拉醬拌勻後放入盤中，撒少許黑芝麻即可。
小貼士

菠蘿用鹽水泡可以降低菠蘿蛋白酶的活性，抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。

釋出於 2020-08-10
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