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菠蘿油條蝦
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最初吃菠蘿油條蝦，是在南山路的“玲瓏小鎮“，她家的油條蝦名聲太大了，是店裡的招牌菜，香脆的油條裡層包裹著一層蝦膠，還有甜蜜多汁的菠蘿，搭配的或許是卡夫奇妙醬；在上海的“港麗餐廳”也點過這道菜，在“綠茶”也吃過菠蘿油條蝦，還有藍蓮.....好像但凡有點兒小資情調的餐廳裡都有這道菜的身影，太受年青食客的喜歡了~~

時間:10-30分鐘
食材
油條 1根
明蝦 400g
臺灣菠蘿 少許
黑芝麻 少許
姜蔥末 少許
鹽 少許
雞精 少許
大蒜粉 少許
料酒 少許
生粉 少許
蛋清 少許
香甜沙拉醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蝦剝去蝦頭及蝦殼，用牙籤剔去泥腸，用刀拍扁，然後剁成蝦泥，加入姜蔥末，鹽雞精料酒，少許幹生粉，蛋清攪拌上勁；
  • 步驟 2/3
    油條選取膨鬆較好的部分，切成段，將蝦泥用筷子仔細塞到油條的肚子裡；油鍋燒至六成熱時下入油條中火慢炸至金黃，不斷翻身，撈出；大火燒熱鍋中油，將油條迅速復炸一遍，讓油條蝦香脆撈出瀝乾油分出鍋；
  • 步驟 3/3
    菠蘿切片，和油條蝦一起擺盤，淋上沙拉醬，灑點黑芝麻即可。
小貼士

在家做這道菜也並不是很難哦~~雖然餐廳裡的油條蝦用到的沙拉醬可能我們不太容易買到，但是搭配常用的一些牌子的沙拉醬味道也很贊呢，當然，菠蘿是一定要選擇臺灣菠蘿，汁多更甜，沒有酸味；油條呢，選擇比較膨鬆的油條，這樣容易往裡塞蝦泥~據說有些蝦膠並不是完全的蝦肉，可能會摻一起肥肉末，或者是用冷凍蝦，自己在家裡做，則完全沒有這樣的擔心了，新鮮的蝦現剝現做，咬進去，滿口的鮮嫩呢~

釋出於 2018-06-11
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