這是糾結了很好時間的一道學做家常菜。最初為了製作這道菜糾紛著用什麼材料來搭配,最後選擇了蝦仁。為什麼選擇蝦仁呢?因為家裡那爺倆聽說我要用油條炒菜都感到好笑。我說這有什麼可笑的,我又不是沒有做過,只是沒有這麼鄭重或者說是“隆重”的製作罷了。因為這是要參加活動的呀,當然要重視一些。我想用蝦仁來炒,效果會特別突出,也能給那爺倆一個驚呀。製作時又開始糾結了,用相機還是手機拍攝呢?維修中心告訴我相機沒有什麼大問題,我想著再試試,於是決定還是使用相機,驗證一下是否可以繼續使用,最後從成果來看,我的這個決定徹底將我的美好願望打破啦。菜餚製作出來當然是讓那爺倆驚歎不已,但這圖片拍得也確實是太不清晰了,也給了我一個大大的驚歎,太讓我失望啦。
油條先用鍋煸炒一下,使其變脆,這樣製作的菜餚口感才更香酥;
蝦仁提前用蛋清、料酒、鹽醃製一下,入味去腥;
炒制時,油條要最後放入,以保持其香脆的口感;
最後用蒜末提香增味,也使蝦仁的鮮香味道更突出。