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清燉蘿蔔鯉魚湯
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小夢泯滅無言錢浭

朋友鄉下老家有個大堰塘，裡面養有草魚，鯉魚，花鰱魚，因為是供自家食用所以完全沒有喂任何飼料，就喂青草和糧食，養的時間也長，所以魚肉品質極好，肉質緊實魚腥味很淡。朋友知道我喜歡吃魚，她回老家時便給我帶了一條很大的鯉魚，還幫忙殺好清洗乾淨，淨重都有4斤多。好東西大家分享，老爸喜歡吃魚頭，就把魚頭送去。給外婆送去多半條，剩下小半條我就打算清燉，用白蘿蔔，香菇，再來點煸炒出油脂的五花肉，加少量的調味料燉的湯就很棒，鮮香無腥味，喝上一碗暖心又暖胃！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚肉 500ml
豬五花肉 150g
白蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
香菇 200g
小蔥 20g
老薑 10g
花椒粒 10粒
胡椒粉 2g
料酒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材：所有食材清洗乾淨，白蘿蔔刮皮，香菇去蒂。
  • 步驟 2/9
    鯉魚肉切大塊用適量鹽，料酒醃10分鐘。白蘿蔔切稍厚的片，香菇掰成小塊，豬五花肉切薄片，老薑拍松，小蔥多半挽成蔥結，剩下的切蔥花。
  • 步驟 3/9
    中火坐鍋：鍋熱後倒少許油，將五花肉煸炒出油脂後盛出。
  • 步驟 4/9
    鍋留少許餘油將醃好的魚肉中小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/9
    放入煸炒好的五花肉。
  • 步驟 6/9
    倒適量開水。
  • 步驟 7/9
    大火煮滾後將白蘿蔔片，香菇，蔥結，老薑，胡椒粉，花椒粒放入，蓋上鍋蓋中火煮沸小火燉20分鐘。
  • 步驟 8/9
    燉至白蘿蔔熟軟後，根據自家口味調入適量鹽和雞精。關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入碗中，即可。
小貼士

1：五花肉要煸炒出油脂，魚塊要煎至兩面金黃，要用開水燉湯才會香。

2：調味料不要過多，以清淡為主。

3：燉湯大火煮滾，小火慢燉。

4：煎魚時，魚塊表面的水分要用廚房紙吸乾，煎時才不會粘鍋。

釋出於 2019-07-05
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