Name: 涼拌扁豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 扁豆 300g; 辣椒油 適量; 鹽 適量; 醋 1湯勺; 生抽 1湯勺; 大蒜 4瓣; 香油 適量; 小紅辣椒 3個

涼拌扁豆

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山有陳逍遙

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扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

時間:10分鐘內

食材

扁豆 300g

辣椒油適量

鹽適量

醋 1湯勺

生抽 1湯勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

扁豆洗淨，擇去兩側的絲筋
步驟 2/9

鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，水開後把扁豆入開水鍋裡焯熟
步驟 3/9

撈出扁豆用清水沖涼後控幹水分
步驟 4/9

扁豆放入盆中，加入少許精鹽，辣椒油，醋，生抽
步驟 5/9

加入蒜末
步驟 6/9

加入小紅辣椒
步驟 7/9

加入香油，攪拌均勻
步驟 8/9

盤子準備好
步驟 9/9

裝盤

小貼士

焯水時滴入油，可讓扁豆色澤保持翠綠！

釋出於 2019-09-25

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