扁豆有地方叫“梅豆”或“眉豆”，我老家那裡喜歡把她叫做“扁豆”。“眉豆”，可能是其形狀似那彎彎的眉毛，不過這個眉毛看起來也過於粗獷了一些；“梅豆”不知道何解，感覺還是“扁豆”這個名字來的直接和簡潔，扁扁的豆，可不就是“扁豆”嘛。小時候家裡在開春時總會沿著院牆邊灑上一些絲瓜種子、葫蘆種子，南瓜種子，灑的最多的應該是扁豆的種子，灑下了種子就是灑下了對於蔬菜的等待。等春暖花開時扁豆就長得高了，開著紫色或白色的小花，枝葉蔓生著，在籬笆上纏纏繞繞著爬滿了院牆。綠葉種最惹眼的是淡紫色或粉白的扁豆花，她沒有南瓜花開的那樣放肆張揚，沒有絲瓜花開的大膽，扁豆的花小巧，蜷曲著像是小姑娘裙子上的胡蝶邊，顏色是惹人愛憐的淡紫色，粉嫩的花看著就打心眼裡愛。花開幾天後，在扁豆花的底部就會有小小的嫩綠的小扁豆芽冒出來，嫩嫩的尖尖的芽頂著花羞澀的長著。等麥收時候扁豆也長得有半乍長了，這時候就可以把扁豆摘下來吃了，摘扁豆要選那些摸起來微微粘手，薄薄的，種子小的。扁豆是很高產的，每天都有成熟的扁豆需要去揪，爬滿院牆的扁豆總會讓我們從夏天吃到秋天。扁豆嫩的時候可以用來炒肉絲、可以涼拌著吃，還可以把她們扔到鹹菜缸裡醃成鹹菜，對於那些老點的扁豆就把她們用水煮了，穿起來晾乾做成扁豆乾留著冬天吃。記憶裡冬天最喜歡的菜除了“白菜é子粉皮燉肉”，那就是“扁豆乾燉肥肉”了；把扁豆乾用溫水泡軟了、把秋天撿來曬乾的é子也用水泡軟了、支上小鐵鍋架上柴火、用豬肉把蔥姜爆香了，放上扁豆，é子，肥肉片，最好是再來上一些粉皮，用柴火小火咕嘟了......鍋裡的香氣隨著熱氣咕嘟咕嘟冒出來，這時候是要控制一下口水的。燉好後盛到大碗裡，剩下的就是抱著碗大口的吃；面面的扁豆，滑溜溜的粉皮，順滑香濃的é子，還有顫巍巍的肥肉片......啊，香！