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黑椒時蔬煎雞柳
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親遊謝暈冉

雞小胸位於雞大胸的內側，呈柳葉狀，特別適合做雞柳。它也是雞身上最有營養、味道最鮮美的部位。一般雞胸肉比較柴，但是隻要掌握好處理的方法，一樣可以品嚐到鮮嫩多汁的雞肉。藉助肉錘，用外力破壞雞肉的纖維結構，這樣在短時間的煎炸過程中，雞肉就很容易達到鮮嫩的口感。花點小心思，一盤有葷有素，既養眼又健康的黑椒時蔬煎雞柳，一定能滿足的你胃！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞小胸 250g
土豆 適量
藕 適量
荷蘭豆 適量
青椒 適量
洋蔥 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
粗黑胡椒粉 適量
黑胡椒醬 適量
蠔油 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將土豆洗淨後煮熟去皮；
  • 步驟 2/11
    將藕洗淨後去皮切片；荷蘭豆洗淨後去老筋、青椒洋蔥洗淨後切塊；
  • 步驟 3/11
    土豆切塊後，用平底鍋煎成兩面金黃，可以不用放油；
  • 步驟 4/11
    雞小胸洗淨後用廚房紙巾吸乾水分；
  • 步驟 5/11
    用肉錘將雞小胸輕輕敲平。雞小胸位於雞大胸的內側，呈柳葉狀，是雞身上最有營養、味道最鮮美的部位。一般雞脯比較柴，但是隻要掌握好處理的方法，一樣可以品嚐到鮮嫩多汁的雞肉。藉助肉錘，用外力破壞雞肉的纖維結構，這樣在短時間的煎炸過程中，雞肉很容易達到鮮嫩的口感。
  • 步驟 6/11
    先將敲過的雞胸用檸檬汁抹勻去腥；然後放鹽、蠔油、黑胡椒醬、白胡椒粉、粗黑胡椒粉抓勻，醃製片刻；
  • 步驟 7/11
    平底鍋燒熱後，放少許油，將青椒焙出香味；
  • 步驟 8/11
    放入荷蘭豆、藕片加少許鹽翻炒入味，盛出。蔬選單獨炒，成品會清爽些；
  • 步驟 9/11
    鍋中放少許油，將醃製好的雞胸中火煎至金黃色，盛出。
  • 步驟 10/11
    利用鍋中的汁水將洋蔥和煎好的土豆翻炒入味。
  • 步驟 11/11
    將炒好的蔬菜裝盤墊底，然後放上煎好的雞胸，一盤有葷有素，既養眼又健康的黑椒時蔬煎雞柳就好啦。
小貼士

1、土豆煮熟後去皮，再煎成金黃比較香；

2、藉助肉錘，用外力破壞雞肉的纖維結構，這樣在短時間的煎炸過程中，雞肉很容易達到鮮嫩的口感。

3、蔬選單獨炒，成品會清爽些。

釋出於 2019-08-30
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