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芽菜燒魚
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魂夢歸他處銳

天氣太熱了，不是喝綠豆湯就是吃解暑菜。都把吃魚忘記了。想想好久了沒吃魚了，真是想吃魚啊！這是每週必須吃魚的習慣。立刻去買了一條魚，不想吃湯的，看過我食譜的，我很少做湯魚，一般都是燒、燜、炸等。這次就燒魚。要換種方法燒，上次買的芽菜還沒吃完，主要是有點鹹，一次只能加少點，想想用芽菜燒魚就香味出來了。先煎後燒，真是簡單好做。鹹香味濃味道醇厚，我用的花鰱魚，這種魚肉比較厚適合燒，我一般燒魚就喜歡這樣的魚。喜歡吃魚的一定要試試這個《芽菜燒魚》，特別是沒胃口的時候更要吃。會讓你胃口大開，食慾大增！

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚 700g
油 適量
鹽 適量
芽菜 50g
料酒 5g
老抽 2g
辣皮子 5個
白糖 2g
雞精 2g
香菜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：花鰱魚身1個 輔料：植物油、鹽、芽菜50克、姜、香蔥、辣皮子、老抽、雞精、料酒、白糖、香菜
  • 步驟 2/11
    魚洗淨收拾乾淨切塊
  • 步驟 3/11
    把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切段，辣皮子洗淨切末，薑切片
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊
  • 步驟 5/11
    煎到兩面金黃色
  • 步驟 6/11
    把魚塊撥在一邊，加蔥姜、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    加芽菜翻炒翻炒出鹹香味
  • 步驟 8/11
    加所有食材翻炒均勻，加料酒、老抽翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加鹽、雞精翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    撒上香菜即可
小貼士

芽菜一定翻炒出鹹香味更入味，芽菜很鹹，一般加鹽很少

釋出於 2019-07-31
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