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辣炒鴨腸
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沾僦苟攬託

這是一道下飯的小炒菜，爽脆的鴨腸配上火辣的尖椒，沒有胃口的你也能吞下兩碗米飯。如果配料中加入泡椒、酸蘿蔔、泡姜等會更加具有風味。

時間:10分鐘內
食材
鴨腸 250g
青椒 8個
蒜 5瓣
蔥 1段
姜 1塊
料酒 1湯匙
五香粉 半茶匙
鹽 1茶匙
白糖 半茶匙
生抽 半湯匙
雞精 三分之一茶匙
紅椒 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。
  • 步驟 2/5
    鴨腸切段，開水焯3分鐘，撈出洗淨備用。青紅尖椒斜切段，蔥薑蒜切片。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油，把鴨腸爆炒一會，加入蔥薑蒜五香粉，繼續炒出香味。
  • 步驟 4/5
    加入鹽，生抽，白糖，料酒，一起大火炒。
  • 步驟 5/5
    加入青紅尖椒炒斷生即可。
小貼士

小貼士

1、步驟2中的焯水很重要，鴨腸本身不是很乾淨，焯水後在仔細洗一下吃起來只有香味沒有鴨腸難聞的味道。

2、步驟3先用油爆炒鴨腸，這樣鴨腸過了油，會更香。同樣適合雞胗鴨胗等食材。

3、大火炒有爆炒的香味。

4、鴨腸用泡椒或者醃漬的姜一起炒也很好吃。

釋出於 2019-08-13
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